一水柠檬酸供应-柠檬酸供应-重庆冠兴化工

　　1、柠檬酸有工业级和食品级之分。食品级柠檬酸是一种常用的食品添加剂，主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中，使用量按生产需要量适量添加，并没有严格的规定。---粮农组织和卫生组织也都允许柠檬酸用于食品加工中。

　　2、酸化剂具有增进食品的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并---其风味；增进抗化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、且降低浊度、增强胶凝特性等作用。

　　3、酸化剂均有—定的抗微生物作用，柠檬酸供应，尽管单独用酸来---，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。

酸转化为---辅酶a

　　1、位置：

　　2、酶：酸脱氢酶复合体

　　（1）组成

　　酸脱氢酶

　　二氢硫辛酰转---酶

　　二氢硫辛酰脱氢酶

　　其中，真核生物的酸脱氢酶复合体还结合着：

　　酸脱氢酶激酶

　　酸脱氢酶磷酸酶

　　通过磷酸化、去磷酸化分别抑制、活性

　　3、催化过程依次需要物种辅助因子

柠檬酸循环在代谢中的双重角色

　　提供能量

　　合成代谢前体

　　（1）填补反应：补充柠檬酸循环中被---的中间物

　　酸羧化酶：产生草酰---

　　---辅酶a是剂，循环中间产物---导致---辅酶a堆积

　　（2）其他燃料分子氧化降解也会产生柠檬酸循环中间产物

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