毕节一水柠檬酸用途承诺守信

      相对密度：1.542

　　熔点：153℃(失水)

　　折射率 ：1.493~1.509

　　外观：无色半透明的结晶或白色的颗粒，或白色结晶状粉末.

　　闪点：155.2°c

　　蒸汽压：5.73e-05mmhg at 25°c

　　溶解性：溶于水、---，不溶于---，微溶于。

　　水溶解性 ：750 g/l (20 oc)

　　柠檬酸在自然界中分布广泛，存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝、醋栗、葡萄汁等果实和动物的骨骼、肌肉、---中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物，熔点153℃。从冷水溶液中得到的半透明无色晶体是一水物，密度1.542。75℃软化，约100℃熔化。一水物在干燥空气中可失水。是强有机酸。溶于水、---。用于制造药、汽水、糖果等，也用作金属清洁剂，媒染剂等。

　　很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%(在果汁中的含量大约为47 g/l)。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/l和柠檬和青柠的0.30 mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

冷冻食品

　　柠檬酸具有螯合及调节ph的特点，可以加强抗化剂作用和使酶失活，能较---地---冷冻食品的稳定性。

　　柠檬酸单独或与异抗坏血酸结合使用，有助于延长冷冻鱼和贝类的保存期，它可以使那些能引起鱼类腐蚀和贝类变质的酶系失活并螯合微量元素。海鲜品冷冻---般要浸泡在0.25%柠檬酸和0.2%异抗坏血酸溶液中，有利于保鲜冷藏。对于鲜猪肉保鲜、防止腐蚀也有效果。

　　柠檬酸也能抑制冷冻水果颜色和香气变坏，这也是抑制水果内酶系和防止微量元素氧化的表现，例如：0.1%～0.3%柠檬酸与0.001%～0.002%异抗坏血酸配合是有效的。