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1)因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造,也可用作食用油的抗化剂。同时---食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的---吸收。
2)柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
3)柠檬酸的酯类如柠檬酸三---可作---增塑剂,制造食品包装用塑料薄膜,是饮料和食品行业的酸味剂,防腐剂。
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a.离子交换与脱色 柠檬酸液从暂贮罐中泵送离交纯化工序,经由阳离子交换塔,阴离子交换塔和活性炭脱色塔,离交脱色出去色泽及影响成品加速设备腐蚀的阴阳离子,阴阳树脂需经过酸洗、碱洗再生处理,离交后的柠檬酸精制母液送入蒸发工序。

b.蒸发与结晶 在提纯溶液进入蒸发部分前,通过精过滤出去清液中的微小树脂颗粒。精滤后的溶液经热交换器预热后送至双效真空浓缩器经浓缩至特定浓度后,转入真空结晶器,或者低温结晶器进行结晶。以确定产品(一水成品或无水产品),再经分离将柠檬酸晶粒从液相中分离出来,液相在分离后分别放至各级母液贮罐,一水柠檬酸价格,根据其杂质离交浓度情况,送往重新蒸发式回流到前工序处理提纯,晶体送往干燥机。
c.干燥与包装 从离心机分离出来的湿柠檬酸晶粒被送到流化床干燥器,根据生产品种控制干燥空气、温度及冷却空气量进行干燥,排空经湿式旋风分离器处理排放,干燥后的柠檬酸晶粒通过传送装置运到筛选机,不合格颗粒被筛选分出来,溶解后返回到结晶系统,柠檬酸成品进行定量、包装,存放。

1、柠檬酸有工业级和食品级之分。食品级柠檬酸是一种常用的食品添加剂,主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中,使用量按生产需要量适量添加,并没有严格的规定。---粮农组织和卫生组织也都允许柠檬酸用于食品加工中。
2、酸化剂具有增进食品的许多功能特性,例如改变和维持食品的酸度并---其风味;增进抗化作用,防止食品酸败;与重金属离子络合,具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、且降低浊度、增强胶凝特性等作用。

3、酸化剂均有—定的抗微生物作用,尽管单独用酸来---,防腐所需浓度太大,影响食品感官特性,难以实际应用,但是当以足够的浓度,选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用,可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。

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