重庆冠兴化工-一水柠檬酸供应-泸州柠檬酸供应

       离解常数（25℃）：ka1=7.4×10^-4，ka2=1.7×10^-5，ka3=4.0×10^-7

　　溶解性：溶于水、---，不溶于---，微溶于。水溶液显酸性。

　　物理性质 ：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °c时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水---中溶解。

　　柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h2o。

　　化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，一水柠檬酸供应，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °c时它会分解产生---和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

　　天然柠檬酸在自然界中分布很广，一水柠檬酸供应，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、---中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。

重庆柠檬酸用途介绍：

　　柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低ph值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的---胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，泸州柠檬酸供应，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

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