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1. 原料澄清过滤
橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质,需进行澄清,促进杂质沉淀,然后用压滤机压滤。
2. 中和
可用碳酸钙或石灰中和,要预先调成浆状进行,较好加入15%碳酸钙中和。具体做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时,逐渐加入碳酸钙乳浆,继续加热2小时,初温控制在5摄氏度左右,后可升高到100摄氏度,至溶液呈青绿色时,即表示已完成中和反应。然后静置沉淀,此沉淀即为果酸钙(以柠檬酸钙为主)。
3. 除盐
所得柠檬酸钙含有盐分,可用清水洗涤,加热至70—80摄氏度,反复多次,直至盐分除净为止,干燥备用。
4. 酸解脱色
柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度,加入浓度为35%的---,沸腾3小时左右,待柠檬酸钙分解完成,即静置沉淀,上层清液为柠檬酸溶液。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时,则得无色清液。
5. 浓缩、晶析
将无色柠檬酸液进行浓缩,至固形物含量75%时,于结晶缸内静置结晶。4—5天可完成晶析。
6. 离心、干燥
柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质,需用离心机除去。然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下,后通过过筛、分级、包装即为成品。
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柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。下面我们具体来看看它的作用有哪些?
袪痰
更鲜为人知的,一水柠檬酸经销商,是柠檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。---初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
---生物体内转化
柠檬酸是生理学---脂肪、蛋白质和糖转化为---的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的反应,并且为---生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“---循环”或“克氏循环”。
柠檬酸的化学加工
柠檬酸另一个主要用途是深加工,这是一个丰富的产业链。
保养身体
每天早上在还没有进任何食物前喝一杯柠檬水,可以加强肠胃---、、排出体内、达到美容的功效,也可以去除口腔异味,消除。每早一杯热柠水,还可以使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁,还会起到清除体内垃圾的作用。
柠檬酸的提取
柠檬酸生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为原料,用微生物发酵方法来制取;另一条是从含酸分丰富的原料中提取,---是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸---原料。
1.物理性质
在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h2o。
2.化学性质
从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。
柠檬酸结构式
它会分解产生---和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个h+可以电离; 加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时,失去结晶水,在湿空气中有轻微潮解,稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物,应贮藏于气密容器内,置阴凉干燥处保存。
虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以 促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含 柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。儿 童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物 神经紊乱;大人则为手足---、肌肉--- ,感觉异常,及---道---等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们,---是孩子,要注意补钙,多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等,以免导 致血钙不足而影响健康。

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