重庆冠兴化工有限公司提供一水柠檬酸用途-重庆冠兴化工有限公司-贵阳柠檬酸用途。
柠檬酸的作用
1）因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造，也可用作食用油的抗化剂。同时---食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的---吸收。
2）柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
3）柠檬酸的酯类如柠檬酸三---可作---增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，一水柠檬酸用途，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
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柠檬酸在食品中的应用之一介绍
冷冻食品
柠檬酸具有螯合及调节ph的特点，可以加强抗化剂作用和使酶失活，能较---地---冷冻食品的稳定性。
柠檬酸单独或与异抗坏血酸结合使用，有助于延长冷冻鱼和贝类的保存期，一水柠檬酸用途，它可以使那些能引起鱼类腐蚀和贝类变质的酶系失活并螯合微量元素。海鲜品冷冻---般要浸泡在0.25%柠檬酸和0.2%异抗坏血酸溶液中，有利于保鲜冷藏。对于鲜猪肉保鲜、防止腐蚀也有效果。
柠檬酸也能抑制冷冻水果颜色和香气变坏，这也是抑制水果内酶系和防止微量元素氧化的表现，例如：0.1%～0.3%柠檬酸与0.001%～0.002%异抗坏血酸配合是有效的。
1.物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h2o。
2.化学性质
从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。
柠檬酸结构式
它会分解产生---和水，一水柠檬酸用途，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，贵阳柠檬酸用途，置阴凉干燥处保存。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以 促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含 柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿 童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物 神经紊乱；大人则为手足---、肌肉--- ，感觉异常，及---道---等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们，---是孩子，要注意补钙，多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导 致血钙不足而影响健康。
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