重庆冠兴化工有限公司-一水柠檬酸厂家-遵义柠檬酸厂家

重庆柠檬酸用途介绍：

　　柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，遵义柠檬酸厂家，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低ph值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的---胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，一水柠檬酸厂家，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加氧剂的性能，一水柠檬酸厂家，抑制酶活性，延长食品保存期。

酸转化为---辅酶a

　　1、位置：

　　2、酶：酸脱氢酶复合体

　　（1）组成

　　酸脱氢酶

　　二氢硫辛酰转---酶

　　二氢硫辛酰脱氢酶

　　其中，真核生物的酸脱氢酶复合体还结合着：

　　酸脱氢酶激酶

　　酸脱氢酶磷酸酶

　　通过磷酸化、去磷酸化分别抑制、活性

　　3、催化过程依次需要物种辅助因子

柠檬酸循环在代谢中的双重角色

　　提供能量

　　合成代谢前体

　　（1）填补反应：补充柠檬酸循环中被---的中间物

　　酸羧化酶：产生草酰---

　　---辅酶a是剂，循环中间产物---导致---辅酶a堆积

　　（2）其他燃料分子氧化降解也会产生柠檬酸循环中间产物

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