一水柠檬酸生产厂家-冠兴化工-黔南柠檬酸生产厂家

2.化学性质

　　从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。

柠檬酸结构式

　　它会分解产生---和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

 柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。

 虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以 促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含 柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿 童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物 神经紊乱；大人则为手足---、肌肉--- ，感觉异常，及---道---等。

　　基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们，---是孩子，要注意补钙，多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，黔南柠檬酸生产厂家，以免导 致血钙不足而影响健康。

　方法一柠檬酸有从柠檬、橙等水果中来的提取法，也有以草酰---与---为原料的合成法，但---目前采用的工业生产方法均为发酵法。

　　(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，送人已经蒸汽灭菌(0.2mpa，40～60min)的发酵罐。用蒸汽加热至110℃灭菌20min，并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。发酵温度为前期36～38℃，后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；ph值不低于2.5；发酵周期为96h。

　　(2)中和发酵结束后，将发酵液加热至80℃以灭霉，然后送人板框内压滤得清液。滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至ph值为5.0～5.5，并保温0.5h。然后经真空吸滤，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。

　　(3)浓缩、结晶、干燥 经离子交换后的清液约含柠檬酸15%～20%。于55～60 0c：下真空浓缩至相对密度为1.335～1.340，放入结晶锅。

　　方法二本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用---为菌发酵生产，按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，一水柠檬酸生产厂家，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌的种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌的种，发酵过程中生成小球形的丝菌---体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为ph值1.5-2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓的---中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品