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在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,一水柠檬酸厂家,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水---中溶解。

在柠檬酸发酵液中,除了主要产物外,还含有其他代谢产物和一些杂质,如草酸、---酸、蛋白质、胶体物质等,成分十分复杂,必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。
大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及---酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外,还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。
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酸转化为---辅酶a
1、位置:
2、酶:酸脱氢酶复合体
(1)组成
酸脱氢酶
二氢硫辛酰转---酶
二氢硫辛酰脱氢酶
其中,真核生物的酸脱氢酶复合体还结合着:
酸脱氢酶激酶
酸脱氢酶磷酸酶
通过磷酸化、去磷酸化分别抑制、活性
3、催化过程依次需要物种辅助因子
柠檬酸循环在代谢中的双重角色
提供能量
合成代谢前体
(1)填补反应:补充柠檬酸循环中被---的中间物
酸羧化酶:产生草酰---
---辅酶a是剂,循环中间产物---导致---辅酶a堆积
(2)其他燃料分子氧化降解也会产生柠檬酸循环中间产物
运输注意事项起运时包装要完整,装载应稳妥。运输过程中要---容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、还原剂、碱类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋,防高温。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
操作注意事项密闭操作,局部排风。防止粉尘释放到车间空气中。操作人员必须经过专门培训,严格遵守操作规程。
储存注意事项储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放,切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。


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