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柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，一水柠檬酸批发价格，柠檬酸还有抑制---、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、---中。
人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/l）。
在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/l和柠檬和青柠的0.30 mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
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一水柠檬酸因---、溶解性好、酸味可口、衍生性优异等性能食品工业、、化妆品和口用化工等领域。
一水柠檬酸安全---，被称为食用酸味剂，在饮料水果加工、豆制品及调味剂等中有着---广泛的使用。柠檬酸被广泛应用于、果冻、糖果、酿酒、柠檬酸加入到冷冻食品中，可以加强剂作用使酶失活，---冷冻食品稳定性。在蔬菜和海产品中加入柠檬酸，可抑制微生物生长，延长保鲜时间。柠檬酸钠盐和柠檬---盐作为酸味剂、食品添加剂等加入到果冻、糕点和各种饮料中用于---风味。据统计，柠檬酸生产总量的约7o%用于食品饮料工业。
一水柠檬酸还广泛用于各种营养中，用于调节ph值，维持配料的稳定性，---营养效果。在洗发剂、去头屑洗发剂和---液中，加入柠檬酸调节ph值，洗发时可增加头发的光泽，恢复头发弹性。在化妆品中和牙膏中加入柠檬酸，可防止产品分解和变质。
在化学工业中一水柠檬酸也有着广泛的应用。柠檬酸本身是一种化学合成中间体，是化学合成的基础原料。因其优异的性能，在化学工业中被广泛用作清洗剂、稳定剂、鳌合剂和消泡剂。近年来，随着人们环境保护意识的增强，柠檬酸钠盐被越来越广泛地用于生产---的无磷洗涤剂。
柠檬酸在水果罐头行业的作用主要有以下几点：
保持或---水果的品质：柠檬酸可以防止水果变色和变软，保持水果的新鲜和口感。增强水果的酸度：添加柠檬酸可以增加水果的酸度，使其适口。
防止---滋生：柠檬酸可以抑制---的生长，防止罐头食品的变质和。
增加罐头的保存时间：添加柠檬酸可以延长罐头食品的保存时间，提高产品的货架寿命。总之，柠檬酸在水果罐头行业中被广泛使用，主要起到保持或---水果品质、增强水果酸度、防止---滋生和延长罐头保存时间等作用。
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