一水柠檬酸询价咨询

      相对密度：1.542

　　熔点：153℃(失水)

　　折射率 ：1.493~1.509

　　外观：无色半透明的结晶或白色的颗粒，或白色结晶状粉末.

　　闪点：155.2°c

　　蒸汽压：5.73e-05mmhg at 25°c

　　溶解性：溶于水、---，不溶于---，微溶于。

　　水溶解性 ：750 g/l (20 oc)

　　柠檬酸在自然界中分布广泛，存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝、醋栗、葡萄汁等果实和动物的骨骼、肌肉、---中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物，熔点153℃。从冷水溶液中得到的半透明无色晶体是一水物，密度1.542。75℃软化，约100℃熔化。一水物在干燥空气中可失水。是强有机酸。溶于水、---。用于制造药、汽水、糖果等，也用作金属清洁剂，媒染剂等。

　　很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%(在果汁中的含量大约为47 g/l)。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/l和柠檬和青柠的0.30 mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

食品行业经常使用柠檬酸的原因有以下几点：

增加食品的酸度和口感：柠檬酸可以增加食品的酸度，使口感爽口。因此在制作饮料、果酱、蜜饯等食品时常常使用柠檬酸。

防止食品变质：柠檬酸可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。在食品加工中，常用柠檬酸作为防腐剂。

调节食品颜色和气味：柠檬酸可以影响食品的颜色和气味。它可以使食品的颜色更鲜艳，气味更芬香。

因此，在制作糖果、蛋糕、面包等食品时也经常使用柠檬酸来调节颜色和气味。提高食品营养价值：柠檬酸可以促进人体对铁的吸收，因此常被用于铁剂的制造中。总之，柠檬酸在食品行业中被广泛使用，主要起到增加酸度、防腐、调节颜色和气味、促进营养吸收等作用。