一水柠檬酸-柠檬酸-重庆冠兴化工有限公司

     用途一用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，ph缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂，锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备药清凉剂、洗涤剂用

　　用途二主要用作食品的酸味剂，也用于制备药清凉剂、洗涤剂用添加剂等

　　用途三用作分析试剂

　　用途四柠檬酸是功能较多、用途较广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。

　　用途五广泛用作食品、饮料的酸味剂和药添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、---增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是---抗凝剂，柠檬酸铁铵可作---。

　　用途六同柠檬酸。

　　柠檬酸被称为食用酸味剂，我国gb2760—1996规定为允许使用的食品用酸度调节剂。在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等，其具体用途，不胜枚举。

　　1.饮料

　　据---统计，饮料工业消耗柠檬酸占总柠檬酸生产总量的75%～80%。柠檬酸是果汁天然成分之一，不仅能赋予水果风味而且还有增溶、缓冲、抗化等作用，使饮料中糖、香精、色素等成分交融协调，形成调和口味和香气，能增加抗微生物防腐效果。所以，很广泛地用于配制各种水果型软饮料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之间。对于不充co2的饮料，一水柠檬酸，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，柠檬酸用来调节ph到一定酸度，使产品滴定酸度在0.25%～0.40%之间。对于果肉型固体饮料粉，柠檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年来随着城乡人民生活水平不断提高，各种饮料需求量大幅度增加，可以预测今后饮料工业柠檬酸用量将大幅增加。

　　2.果酱与果冻

　　柠檬酸在果酱与果冻中的作用与在饮料中相类似，主要调节产品ph和赋予产品酸味，ph必须调节到较适于果胶凝结的很窄的范围内。按所使用的果胶的不同类型，可---ph在3.0～3.4之间。在果酱生产中可改进风味和防止蔗糖结晶析出发砂的缺陷。

　　3.糖果

　　柠檬酸加到糖果中可增加酸味并防止各种成分氧化以及蔗糖结晶析出。一般酸味糖果可含2%柠檬酸。煮糖后，在糖膏冷却过程---柠檬酸和色素、香精等一并加入。果胶软糖等生产中柠檬酸能调节酸味和增强凝胶强度。无水柠檬酸用于口香糖和粉末食品。